「夏野菜で元気いっぱい」”子育てランド（7月）”より

暑い夏を迎えようとしています。みなさんは、日常の食生活で野菜をしっかり食べていますか？

野菜は、旬の時期に一番栄養価が高く、味わいも豊かです。そして不思議ですが、その季節や時期に必要と思われる栄養素が詰まっています。

今が旬の夏野菜には、きゅうりやトマト、ピーマン、なす、ゴーヤ、オクラ、かぼちゃ、とうもろこし、冬瓜などがあげられます。濃い、ハッキリした色の野菜がその特徴といえます。食欲も落ちるこの季節には、カラフルなビタミンカラーは食欲が刺激されます。

また、夏野菜は紫外線から身を守るため、抗酸化作用のあるβ‐カロテン、ポリフェノール類、ビタミンCやビタミンEなどが豊富に含まれています。水分やカリウムが豊富に含まれるものも多くあり、身体にこもった熱を身体の中からクールダウンしてくれる働きもあります。

今が旬の夏野菜をたくさん食べて、暑い夏を元気に過ごしていきましょう。

(YMCAたかつ保育園　栄養士　伊藤)

YMCAニュース2020年7月号　子育てランドより